Pesto ist ein Klassiker unter den Bärlauchrezepten. Dabei ist Bärlauch die wichtigste Zutat - alles andere kann variiert werden. Anstelle der Cashewnüsse schmecken auch Walnüsse, Pinienkerne oder Sonnenblumenkernee. Das Olivenöl kann auch durch anderes Pflanzenöl ersetzt werden. Und wer lieber veganes Bärlauchpesto ohne Käse zubereiten will, kann für die umami Note 1-2 EL Hefeflocken anstelle des Parmesan verwenden. Das Bärlauchpesto schmeckt zu Nudeln aller Art, aber auch als Brotaufstrich, Dipp oder Suppeneinlage.
