Hasselback-Kartoffeln mit Feldsalat

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen und abtrocknen, dann einzeln auf ein Schneidbrett legen. Jeweils rechts und links längs ein Holzstäbchen danebenleben (gut eignen sich hier asiatische Essstäbchen oder Kochlöffel). Dann die Kartoffeln mit einem großen Messer alle 3 mm einschneiden - durch die Stäbchen werden die Kartoffeln nicht komplett durchtrennt.

2. Die Butter in einer kleinen Topf schmelzen. Dann das Olivenöl dazugeben, die Kräuter unterrühren und alles mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

3. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Pinsel das Würzöl auf den Kartoffeln verteilen, dabei auch die Schnittflächen bestreichen. Anschließend die Kartoffeln im heißen Ofen ca. 45 Min. backen.

4. Während die Kartoffeln backen, den Feldsalat waschen, trockenschleudern und verlesen. Für das Dressing Apfelessig und Senf verrühren, dann das Olivenöl langsam untermixen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.

5. Zum Servieren die Kartoffeln aus dem Ofen holen. Das Dressing und die Sonnenblumenkerne über den Salat geben.